【日本和牛A5】背肩火鍋片｜250g

部位 / 產地介紹

背肩(Chuck Roll)位於肩胛部，屬於運動量較大的部位，肌肉發達，富含結締組織，但因為日本和牛霜降油花分布均勻，切成火鍋片輕涮壽喜燒或昆布鍋，軟嫩口感中帶些許嚼勁，透過體溫在舌尖瞬間融化迸發的甘甜霜降脂香，也正是日本和牛背肩火鍋片獨特的魅力所在。

日本，以原有但馬牛種為主，培育出黑毛和種、褐毛和種、日本短角種和無角和種等四種和牛品種， 於日本各地由各飼育場以獨家穀物配方、好山好水，培育出深具當地風味的日本和牛，如：號稱「三秒燒」 (三秒即化)的近江姬和牛、被譽為「肉的藝術品」的松阪牛和全日本認證條件最嚴格的「神戶牛」。 因為日本和牛是研究改良出來的品種，每一隻都可以三代溯源，牛犢出生後四個月就會進行出生地登記檢查， 檢查合格才會發給記載小牛父母、祖父母和曾祖父母三代的登記證明書作為品種證明。

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