真正迷人的，是下鍋後的 40 秒。

選用鯛魚、鯊魚與青魚，從魚肉到魚骨，整尾入漿製作。短時間快速炸製，脆餅迅速膨起，形成輕盈、酥、香、脆的層次；入口喀滋作響，隨後是鮮魚的旨味在口中慢慢展開。

炸製選用豬油，讓脆餅多一層自然醇厚的酥香；並堅持每 2 小時更換新油，避免長時間持續加熱影響油品的風味與品質。不添加防腐劑‧硼砂‧磷酸鹽‧人工香料｜90g

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