• Gino世界冠軍手工披薩-松露綜合鮮菇(奶素)
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Gino世界冠軍手工披薩-松露綜合鮮菇(奶素)

獲得STG認證的義大利南方拿坡里披薩,外圈稍厚有彈性(小於2公分),內層中心厚度小於0.3公分,送入400~480℃的火爐窯烤後,餅皮表面會產生點點虎斑,產生個性風味。為了不搶走餅皮的香味,拿坡里披薩的內餡多以純粹簡單為主,比如:羅勒葉、奧勒岡葉、番茄、起司等等,以最簡單的食材帶出披薩餅皮風味。

食材簡單,但卻講究。依據2005年歐盟STG認證標準,正統拿坡里披薩只能使用莫札瑞拉起司(Mozzarella),拿坡里聖馬札諾的番茄糊,麵團重量只能介於180~250g,只能用雙手手指和手掌純手工展開麵團。在層層嚴格規範下,正統拿坡里披薩會呈現外厚內薄、外酥內濕的獨特特色。

2019年世界拿坡里披薩錦標賽冠軍之一鄭羽辰,創新以台灣香菇、杏鮑菇為基調,加入莫札瑞拉起司,鮮奶油調和的白醬,羅勒的香氣,菇類的清甜,加上黑松露的提香,即使是奶素披薩,也可以有滋有味。
 

規格:8吋/盒

※本商品非供即時,敬請充分加熱後食用

※過敏原資訊:本產品含牛奶、羊奶、麩質穀類、大豆

建議售價
NT$250
商品編號: 402020450
供貨狀況: 尚有庫存

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商品介紹

拿坡里披薩-扁平麵包界的國民美食

披薩(Pizza)源自於扁平麵包(Flat bread),目前分為美式和義式兩種。美式披薩皮厚料多,口味多元,義式披薩又可分為北義地區,以羅馬為代表,也就是一般熟知的薄脆披薩,南義則是拿坡里披薩,餅皮厚薄適中,外酥內潤有嚼勁。

為保護拿坡里披薩的傳統風味,拿坡里披薩協會(Associazione Verce Pizza Napoletana,AVPN)於2005年向歐盟申請屬於「拿坡里披薩」的STG認證(Specialita Tradizionale Garantita,地方特色傳統認證),並訂下嚴格規範,如:全程手工揉麵,不能使用機器或擀麵棍,麵團重量只能在180~250g之間,放入圓頂柴窯前才能塗上橄欖油,以400~480℃窯烤等等。因為對文化的堅持,拿坡里披薩於2017年被聯合國教科文組織列入「世界無形文化遺產」。

拿坡里披薩-松露綜合鮮菇(奶素) 

拿坡里披薩的特色就是單純樸素,只吃食材的好味道,因此2019年世界拿坡里披薩錦標賽冠軍之一鄭羽辰,創新只以台灣香菇、杏鮑菇為基調,加入莫札瑞拉起司,鮮奶油等調合的白醬,羅勒的香氣,菇類的清甜,加上黑松露的提香,即使是奶素披薩,也可以有滋有味。

料理方式

 

品牌介紹 / 職人剪影

Gino Pizza創辦人鄭羽辰,於2017年CAPUTO盃世界拿坡里披薩職人錦標賽傳統組榮獲冠軍後,旋赴日本名古屋pizza名店研修,2018年參加創意組獲得亞軍,2019年與夥伴組隊挑戰團體組,再度榮獲冠軍。

本於對拿坡里披薩的熱愛與推廣,鄭羽辰創立Gino Pizza,除了熱騰騰的現烤pizza外,也研發出可在家現烤的手工冷凍pizza,讓經典原味在家就能重現

◎ 規格數量:8吋薄皮/片(手工製作會有些許誤差)
◎ 保存方式:冷凍-18°c以下
◎ 內容物:高筋麵粉、水、鮮奶油、莫札瑞拉起司、香菇、杏鮑菇、蝦、黑松露醬、帕瑪森起司粉、橄欖油
◎ 熱量:每一份量633.6大卡
◎ 保存期限:一年
◎ 產地:台灣
貼心提醒 ♡: 因家庭式烤箱及微波爐功能各不同,在家可根據喜好的口感狀態,選擇調理方式。
◎ 包裝拆封後,請儘速使用完畢,以防變質
◎ 製造日期、有效期限與商品成分皆標示於包裝上

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