【日本頂級A5和牛】紐約客火鍋片｜200g

部位 / 產地介紹

紐約客(Strip Loin)位於前腰脊部，運動量略少，肉質軟嫩，油花豐富，日本人常以「腰內肉」為同類比擬，一般也都拿來鮮切為牛排，或片成薄片烹煮壽喜燒或涮涮鍋，享受軟嫩豐腴的風味，品味起來細嫩中略有嚼勁，帶有濃郁且多層次肉感。

日本，以原有但馬牛種為主，培育出黑毛和種、褐毛和種、日本短角種和無角和種等四種和牛品種， 於日本各地由各飼育場以獨家穀物配方、好山好水，培育出深具當地風味的日本和牛，如：號稱「三秒燒」 (三秒即化)的近江姬和牛、被譽為「肉的藝術品」的松阪牛和全日本認證條件最嚴格的「神戶牛」。 因為日本和牛是研究改良出來的品種，每一隻都可以三代溯源，牛犢出生後四個月就會進行出生地登記檢查， 檢查合格才會發給記載小牛父母、祖父母和曾祖父母三代的登記證明書作為品種證明。

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