一蘭株式會社（ICHIRAN）： 創立於 1960 年（昭和三十五年），起源於日本福岡縣。一蘭是日本極具指標性的拉麵連鎖企業，首創了「味集中座位」（獨立隔間）、「點麵用紙」以及「赤紅秘製醬汁」，將吃拉麵這件事昇華為一種專注與食材對話的精緻儀式。

「赤紅秘製醬汁」的傳奇： 在拉麵店中，秘製醬汁的配方在全公司僅有四個人知道（一蘭的最高機密）。它是以特選辣椒為基底，融合了三十多種天然香料與調味料，經歷晝夜不停的熟成工藝燉熬而成。這款「赤紅秘製辣粉」正是基於這項傳奇配方，由職人耗費多年研發、精準控溫乾燥而成的本格派之作。

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