美國Prime乾式熟成35天帶骨沙朗牛排(以公斤秤重計價)


乾式熟成是時間的淬鍊展現頂級美味的嫩度、風味與香氣,體現極致巔峰口感的絕頂美味!

規格:1Kg 約 2片

【請注意】此品項為不定重商品(秤重),下單後客服人員會再與您電話或簡訊確認實際重量及價格後,再進入付款流程。
美福肉品為原塊鮮切,因此存在重量、油花、形狀上的差異。請確認接受後再下單!


$2,500 $2,100
現買現省↓$400 (16%)
購買數量

加入購物車



品牌介紹-Dry aged

美福特聘專研牛肉熟技術多年的專家精製,打造媲美國外的頂級熟成室,配合台灣在地的氣候條件,創造屬於台灣在地美味的頂級乾式熟成牛肉。

美國Prime乾式熟成35天帶骨沙朗牛排

甜美多汁-因熟成過程,內層水分融入肌肉纖維中,使油花分布更集中且多汁甘甜。
熟成風味-肉香更集中、香醇,且能散發如醇酒般的釀造風味。
極致嫩度-蛋白酵素會崩解肉品本身的膠原組織與肌肉纖維,使軟嫩度優於其他肉品表現。
完美口感-烹調外部易上色,達成外脆內軟的頂級口感。

部位介紹

肋脊部,肋眼/沙朗(Rib eye)因此部位運動量不多,造就肉質鮮嫩、豐沛肉汁與細膩的紋理,如大理石紋均勻分佈。
>> 點此更多不同產地、等級的肋眼/沙朗牛排

產地

美國,世界牛肉出口大國之一,高規格牛隻養育,從出生到成長全程都是嚴謹作業流程。

 

等級介紹
Prime美國極佳級 (U.S. Prime),僅佔總產量的2-3%,相當珍貴,肉質與油花分布是最佳的!是高級餐廳的御用食材。

建議熟度

5至7分熟,肉質達到最鮮嫩與嚼勁口感。

 

熟成小知識:
乾式熟成(Dry aging)- 將新鮮冷藏牛肉靜置在0℃、濕度50~85%,且空氣保持流動的熟成室中, 持續21天以上,讓其天然酵素及微生物來增加牛肉嫩度、風味和多汁性。

濕式熟成(Wet Aging)- 利用真空包裝技術將新鮮冷藏牛肉包膜塑型,在冷藏室利用牛肉本身天然酵素熟成,達到軟嫩多汁的效果。

 

美福嚴格的衛生控管與專業客製化

• 嚴格管控衛生標準
• 室溫13度c加工包裝作業
• 肉品加工分切符合食品衛生最高標準FSSC以及符合ISO22000與HACCP標準
• 依照客戶需求提供客製化分裝服務

高標的冷凍倉儲

• 以美國物流協會規範為基準投入高於同業成本的先進倉儲設備
• 全程電腦化作業流程管理
• 最先進的商品冷凍環境、分區儲放
• 先進先出,確保品質

 

 

 

美福為您網羅世界頂尖食材

• 遍及全球各大洲的採購通路
• 精選世界各地優質廠商產品,為客戶嚴格把關
• 以充沛穩定資源供應與合理的價格,滿足客戶多元需求
• 精準掌握市場訊息與掌握市場靈活度

關於美福

以「誠信」、「創新」、「群力」、「共享」理念實現提升國人精緻飲食文化理想。
• 經營食品事業,即是經營良心事業
• 秉持誠信、堅持品質、真心服務
• 精粹專業的效率團隊、人性化管理、追求高品質的執著
• 堅持實踐「以客為尊、共享成功」的理念

發表評論


注意 不支援 HTML 語法
點擊 「繼續」按鈕 即同意:「我保證本則針對此商品的評論,其內容是以本人的切身經歷為依據,係本人的真實評論;且本人與此商品無個人或商業關係,也無收受此商品的餽贈或金錢以撰寫這則評論。」

繼續
 請先會員登入,再進行商品評論

登入會員